Löksås. ca 6 pers

1 sats valfri Béchamelsås

2 finhackade gula lökar

ev 1 tsk kinesisk soya

Beredning; fräs löken i lite smör tills den får fin gyllenbrun färg. Tillsätt béchamelsåsen (som är gjord på brynt smör) och låt det hela småputtra i fem minuter. Smaka av med lite salt, vitpeppar och ev soya. (Blandar man i stekfettet från fläsket ökar den gastronomiska njutningen ännu mer.)

Klassiker till stekt fläsk.

Gräddsås.

1 sats béchamelsås	1-2 msk svartvinbärsgelé
1 dl vispgrädde	ev 1-2 msk grönmögelost
1 dl köttbuljong

Beredning; koka ihop béchamelsåsen, grädden och buljongen
tills den är lagom tjock. Smaka av med gelén och ev osten.

Passar till allt kött, stekar och fågel.

Fransk senapssås. ca 4 pers

1 msk smör	6 dl vispgrädde
1/2 finhackad gul lök	1 tsk dragon
2-3 msk fransk senap

Beredning; fräs löken mjuk i smöret utan att den får färg. Tillsätt grädden, senapen och dragonen. Låt koka tills ca 4 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.

God till ljust kött och kyckling.

Ananassås. ca 4 pers

6 dl vispgrädde	3 ananasskivor i grova tärningar
2 msk tomatpuré	1 krm salt
1 tsk oregano	1/2 krm mald vitpeppar

Beredning; koka upp grädden och tillsätt tomatpuré och oregano. Reducera tills 4 dl återstår.
Tillsätt övriga ingredienser, koka upp och servera.

God till ljust kött och kyckling.